発酵料理を提供する古民家カフェ「Kimu Cafe（キムカフェ）」（八頭町）がオープンして、2月12日で3カ月がたつ。

kimu cafe　

　「体に優しいごはんとおやつ」をコンセプトにする同店は、発酵調味料を使ったランチメニュー「発酵ごはんランチ」（1,500円）を提供する。3日間寝かせた発酵酵素玄米に数種類のおかずをセットにする。みそやこうじ、地元の野菜を使った料理は、「安心して食べられるごはんを意識して作っている」という。

　店主の木村明美さんはオープン以前に、同店を構える古民家内で開かれていたヨガ教室で定期的に料理を提供しており、前職を退職するタイミングで出店の打診を受け同店を開いたそう。「子どもの頃から料理が好きで、カフェを開きたいという思いがあった。発酵料理は体に良く、日常生活に手軽に取り入れられるので、多くの人に知ってほしい」と話す。

　「オープンから3カ月がたち、男性のお客様が増えてきた。発酵調味料に興味を持ってもらい、質問されることもあるのでうれしい」と木村さん。「今後は、近所の方が気軽にお茶を飲みに来られる縁側カフェなども開きたい。地域の人が集まり、交流しながら健康的になれる場所を目指したい」と意気込む。

　営業は日曜の10時～16時。ランチは予約制。インスタグラムのDMと電話で予約を受け付ける。